旭蔵舞生酒発売しました。

旭蔵舞生酒発売しました。

執筆者 | 5月 28, 2026 | BLOG

旭蔵舞生酒発売しました！ 今年度最後の新酒です。 京都府向日市生まれの幻の旭米。 近江こだわり米工房の濱田氏の尽力で「滋賀旭」として見事に復活を遂げた、栽培期間中農薬不使用で育てた原種（田渕農園産）を100%使用しています 。 今年度からは、【乳酸菌仕込み】に仕込みを一新しました。 上槽から瓶詰めまでを零下で行うことで、まるで蔵元でしか味わえない“たれ口”のような、心地よく力強い微発泡感を楽しめる1本に仕上がりました 。 酸味と甘味のバランスが美しく調和し、微発泡感がありながらも後味は驚くほどドライ 。...