弥栄鶴~ビンテージで時を超える~
4時間分の滴をガラスに封じこめた”斗瓶取り原酒”で見つける、新しい日本酒の旅。
https://motion-gallery.net/projects/yasakaturu_tobin

日本酒をもっと身近に、欧米のワインのようにのんでほしい!という思いから始まったプロジェクトです。
今回は蔵でしか販売していないPREMIUM酒と、希少な斗瓶取り原酒からは竹野酒造の蔵人が選んだビンテージをお届けします。

~斗瓶取りとは~

一般的には、醪が入った酒袋を吊るし、外圧ではなく、醪そのものの重みによってゆっくりと自然に滴り落ちるしずくをタンクで受け、ガラス製の一斗瓶に貯め保管する方法です。
当社の斗瓶取りは、木綿の酒袋を用い、できるだけ酸化を防ぐため、吊るしてから4時間以内に滴り落ちたものだけをとり、マイナス5度で24時間貯蔵。
その後澱引きし瓶詰めしています。すべて手作業のため、取れるお酒は少量で希少です。

私たちは、日本酒が大好きです。そしてそれをはぐくむ丹後も大好きです。
日本酒とそれを構成している地域や自然、そして手に取ってくださるお客様すべてに、精一杯の感謝を込めて、今回のプロジェクトをお届けします。
竹野酒造の応援をどうぞよろしくお願いいたします。

TAKENO Sake Brewing Co.Ltd
0772-65-2021
https://yasakaturu.co.jp/

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